Dobry kelner w dwie minuty określi proporcje potrzebne do obsługi ilości gości z ilością konfekcji stołowej niezbędnej do „odpalenia” imprezy. Ceny serwetek w zależności od rodzaju i koloru tkaniny kształtują się w przedziale 3,00 – 5,00 zł netto więc nie są to duże pieniądze, a odpowiednia ilość konfekcji zapewni w obsłudze komfort pracy. Manager ma dość powodów do stresu w trakcie realizacji imprezy, a brak serwetek doprowadza go często do furii.
Jeżeli zaczynamy współpracę z dostawcą konfekcji, należy się upewnić, czy jest on nam w stanie na bieżąco uzupełniać ewentualne braki w konfekcji. Innymi słowy czy posiada niezbędne środki produkcyjne i możliwości magazynowania półproduktów, mogąc w ten sposób szybko reagować na potrzeby restauratora w przypadku domawiania nawet pojedynczych sztuk.